2
Что содержит в своем составе чай?

Открыт 1 Ответов 30 Просмотров Еда и кулинария
Чай пропагандируется, как бодрящий и тонизирующий напиток. А чем же обусловлены такие его свойства? Хотя широко распространено мнение, что чай - лучший источник кофеина, чем кофе и идеальный энергетических напиток, все равно, достаточно много марок чая показали содержание высокого уровня токсичных веществ, такие как фтор и пестициды.

1 Ответ

1
Дубильные вещества составляют от 15% до 35% состава чая, в общей сложности их не менее 25%. Своему основному, терпкому вкусу чай обязан именно им, и в особенности танину. Танина больше в зеленом чае, практически вдвое, чем в черном, и он в нем не окислен, тогда как до 50% танина, содержащегося в черном чае, ферментировано. Это вещество делает чай более резким на вкус, более «чайным», что ли. К слову сказать, в китайском чае его меньше, чем в индийском и цейлонском.
ответил от профи (1.8тыс. баллов)
...