Жара кончится, а квас можно продолжать пить весь год, потому что лучше напитка и полезнее, чем квас, сыскать трудно, особенно, если сделать его собственными ручками. Чтобы квас был шипучим, ядреным — как раньше говорили, нужно в момент брожения сцедить его и разлить по бутылкам, положив в каждую по-нескольку изюминок. Бутылки выдержать несколько дней на холоде. Добиться красивого коричневого цвета кваса как в магазине, можно очень просто. Ржаной хлеб нужно высушить в духовке до чуть подгорелого состояния.
